Estofado de Carne: Receta Clásica y Reconfortante

El estofado de carne es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Ideal para los días fríos, este platillo ofrece un sabor reconfortante gracias a la combinación de ingredientes frescos y un lento proceso de cocción que asegura una carne tierna y llena de sabor. A continuación, te presentamos una receta fácil y deliciosa para preparar en casa.

Ingredientes:

• 2 libras de carne de res, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 zanahorias, cortadas en rodajas
• 3 patatas, peladas y cortadas en cubos
• 4 tazas de caldo de res
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de guisantes congelados
• Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

1. Dorar la carne:
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de carne y cocina hasta que estén bien dorados por todos lados, aproximadamente 5 a 7 minutos. Este paso es crucial para sellar los jugos de la carne y darle ese color dorado tan característico.
2. Saltear las verduras:
   Añade la cebolla picada y los ajos a la olla. Sofríe durante unos 3 o 4 minutos, hasta que la cebolla esté suave y transparente. El ajo aportará un toque aromático delicioso.
3. Incorporar zanahorias y patatas:
   Añade las zanahorias y las patatas a la mezcla. Remueve bien durante unos minutos para que se impregnen de los sabores de la carne y las cebollas.
4. Añadir el caldo y los condimentos:
   Vierte el caldo de res sobre los ingredientes, asegurándote de que todo quede bien cubierto. Espolvorea el tomillo seco, añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. El caldo será la base del estofado y se convertirá en una salsa espesa y rica con el paso del tiempo.
5. Cocción lenta:
   Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja que se cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, removiendo ocasionalmente. La cocción lenta permitirá que la carne se ablande y que los sabores se integren a la perfección.
6. Agregar los guisantes:
   Cinco minutos antes de servir, incorpora los guisantes congelados y remueve para que se calienten dentro del estofado. Esto añadirá un toque de color y textura.
7. Servir y decorar:
   Retira la hoja de laurel y sirve el estofado bien caliente en tazones. Espolvorea con perejil fresco para darle un toque de frescura. Este plato puede servirse solo o acompañado de arroz blanco o tortillas, ¡perfecto para una comida completa y satisfactoria!