Aceitunas Marinadas

Ingredientes:

• 250 g de aceitunas verdes y negras (puedes usar una mezcla o solo una variedad, según prefieras)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para un toque picante)
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 limón (la ralladura y el jugo)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar las aceitunas: Si las aceitunas tienen hueso, puedes dejarlas así para un sabor más intenso. Si prefieres, también puedes optar por aceitunas sin hueso.
2. Mezclar los ingredientes: En un tazón, combina el ajo picado, las hojuelas de chile (si las estás usando), el romero, el tomillo, el orégano, la ralladura y el jugo de limón, y el aceite de oliva. Mezcla bien para que los sabores se integren.
3. Marinar las aceitunas: Añade las aceitunas al tazón y revuelve para que se impregnen bien con la marinada. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
4. Reposo: Para un mejor sabor, cubre el tazón y deja reposar las aceitunas en el refrigerador por al menos 2 horas. Si tienes tiempo, es ideal dejarlas toda la noche para que absorban bien los sabores.
5. Servir: Saca las aceitunas del refrigerador unos 15 minutos antes de servir para que lleguen a temperatura ambiente. Sirve en un plato pequeño como aperitivo.

Consejo: Puedes experimentar con otros ingredientes, como rodajas de naranja, vinagre balsámico, o incluso alcaparras, para variar el sabor de la marinada. ¡Disfrútalas!