Ingredientes:
- 2 tazas de maíz (puede ser fresco, cocido o enlatado, escurrido)
- 1/2 taza de aceitunas negras o verdes (en rodajas)
- 1/2 pimiento rojo (cortado en cubos pequeños)
- 1/4 de cebolla morada (picada finamente)
- 1/4 de taza de perejil fresco (picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón (o vinagre de tu preferencia)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/2 taza de queso fresco o feta (en cubos pequeños) o 1 aguacate (en trozos)
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes:
- Si usas maíz fresco, hiérvelo por unos 5-7 minutos en agua con sal, luego escúrrelo y déjalo enfriar.
- Corta las aceitunas, el pimiento y la cebolla como se indica en los ingredientes.
- Mezclar los vegetales:
- En un tazón grande, combina el maíz, las aceitunas, el pimiento, la cebolla y el perejil.
- Aliñar la ensalada:
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que los ingredientes queden impregnados.
- Opcionales:
- Si decides agregar queso o aguacate, incorpóralos al final para evitar que se deshagan al mezclar.
- Servir:
- Deja reposar la ensalada en el refrigerador por 15-20 minutos para que los sabores se integren mejor. Sirve fría o a temperatura ambiente.
¡Disfruta de una ensalada fresca, colorida y deliciosa! 🍴
