Si buscas una ensalada fresca, crujiente y llena de sabor, esta receta de ensalada de pepino, rábano y zanahoria con vinagreta dulce es perfecta para ti. Su combinación de ingredientes ofrece un equilibrio ideal entre lo dulce, lo ácido y lo ligeramente picante, convirtiéndola en una opción ligera y deliciosa para acompañar cualquier comida.
Ingredientes
Para la ensalada:
• 1 pepino grande
• 6 rábanos
• 2 zanahorias medianas
• ½ cebolla morada (opcional)
• 1 cucharada de semillas de sésamo o ajonjolí (opcional)
• Hojas de cilantro o perejil fresco para decorar
Para la vinagreta dulce:
• 3 cucharadas de vinagre de manzana o vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel o jarabe de agave
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para darle un toque más intenso)
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Preparar los ingredientes
• Lava bien el pepino, los rábanos y las zanahorias.
• Corta el pepino en rodajas finas. Si prefieres, puedes quitarle las semillas para una textura más suave.
• Rebana los rábanos en rodajas delgadas.
• Pela las zanahorias y córtalas en tiras finas (puedes usar un rallador o un pelador para lograr tiras más delgadas).
• Si decides incluir cebolla morada, córtala en julianas finas.
2. Preparar la vinagreta dulce
• En un tazón pequeño, mezcla el vinagre con la miel y la mostaza.
• Añade el aceite de oliva poco a poco mientras bates con un tenedor o un batidor pequeño para emulsionar la mezcla.
• Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Ensamblar la ensalada
• En un tazón grande, mezcla el pepino, los rábanos, las zanahorias y la cebolla morada.
• Vierte la vinagreta sobre la ensalada y revuelve bien para que los sabores se integren.
• Espolvorea las semillas de sésamo y decora con hojas de cilantro o perejil fresco.
4. Reposo y servicio
• Deja reposar la ensalada en el refrigerador por unos 10 minutos para que los sabores se intensifiquen.
• Sirve fría como acompañamiento de carnes a la parrilla, pescados o simplemente como una opción ligera y saludable.
Consejos y Variaciones
• Si te gusta un toque más cítrico, agrega un chorrito de jugo de limón o naranja a la vinagreta.
• Para una versión más exótica, sustituye el vinagre por jugo de maracuyá o mango.
• Añade frutos secos como almendras o nueces para un extra de textura.
• Puedes incorporar un toque picante con unas rodajas de chile o un poco de jengibre rallado.
Esta ensalada no solo es refrescante y nutritiva, sino que también es versátil y fácil de preparar. ¿Te animas a probarla?