Ingredientes:
Para el pastel:
•3 huevos grandes
•1 taza de azúcar
•1/2 taza de mantequilla derretida (aproximadamente 100 g)
•1 taza de leche de coco
•1/2 taza de leche condensada
•2 tazas de harina de trigo (tamizada)
•2 cucharaditas de polvo para hornear
•1 taza de coco rallado
Para el glaseado:
•1/2 taza de leche condensada
•1/4 taza de leche de coco
•1/2 taza de coco rallado (para decorar)
Preparación:
1.Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel con mantequilla y un poco de harina, o utiliza papel para hornear.
2.Bate los ingredientes húmedos:
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega la mantequilla derretida, la leche de coco y la leche condensada. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén integrados.
3.Incorpora los ingredientes secos:
Añade la harina tamizada y el polvo para hornear poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para evitar que se formen grumos. Finalmente, agrega el coco rallado y mezcla nuevamente.
4.Hornea el pastel:
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
5.Prepara el glaseado:
Mientras el pastel se hornea, mezcla en un tazón la leche condensada y la leche de coco. Reserva.
6.Decora el pastel:
Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos. Pínchalo ligeramente con un tenedor o palillo y vierte el glaseado sobre la superficie para que lo absorba. Espolvorea el coco rallado encima para decorar.
7.Sirve y disfruta:
Deja que el pastel repose hasta que el glaseado se haya absorbido completamente. Sirve a temperatura ambiente y disfruta de este delicioso postre.
¡Perfecto para acompañar con un café o té!
