Ingredientes (4 porciones):
•1 taza de arroz integral (o blanco si prefieres).
•2 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio.
•1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
•1 diente de ajo, picado.
•1 cebolla pequeña, picada.
•1 zanahoria, cortada en cubos pequeños.
•1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo, cortados en tiras finas.
•1 taza de brócoli, cortado en pequeños floretes.
•1/2 taza de guisantes (pueden ser congelados).
•1 calabacín, cortado en rodajas finas.
•1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para dar color y sabor).
•Sal y pimienta al gusto.
•Hierbas frescas (perejil o cilantro) para decorar.
Instrucciones:
1.Preparar el arroz:
•Lava el arroz bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
•En una olla, pon a hervir las 2 tazas de agua o caldo. Añade el arroz, una pizca de sal y cúrcuma (si la usas). Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave y el líquido se absorba, aproximadamente 20-25 minutos para arroz integral.
2.Saltear las verduras:
•Mientras se cocina el arroz, calienta la cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
•Añade el ajo y la cebolla. Sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, unos 2-3 minutos.
•Incorpora la zanahoria y los pimientos. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
•Agrega el brócoli, los guisantes y el calabacín. Cocina otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
3.Combinar:
•Una vez que el arroz esté listo, agrégalo a la sartén con las verduras. Mezcla bien para integrar todos los sabores.
•Cocina todo junto durante 2-3 minutos más, removiendo para que no se pegue.
4.Servir:
•Sirve caliente en platos individuales. Decora con hierbas frescas picadas y un chorrito extra de aceite de oliva si lo deseas.
Opcional:
•Puedes añadir semillas de sésamo, frutos secos como almendras laminadas o un toque de limón para realzar el sabor.
¡Disfruta de un plato delicioso, colorido y nutritivo!
