Si buscas una receta sencilla, nutritiva y llena de sabor, estas patatas con espinacas y huevos son la opción perfecta. Es un plato versátil que puedes disfrutar en el desayuno, el almuerzo o la cena. Su combinación de ingredientes crea un equilibrio perfecto entre lo crujiente de las patatas, la suavidad de las espinacas y la cremosidad del huevo.
Ingredientes
Para 2-3 porciones:
• 3 patatas medianas
• 2 tazas de espinacas frescas
• 3 huevos
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Queso rallado (opcional)
• Perejil fresco para decorar (opcional)
Preparación
1. Preparar las patatas
Pela y corta las patatas en cubos pequeños o en rodajas finas. Calienta una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva y cocina las patatas a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que estén doradas y tiernas (unos 10-15 minutos). Retíralas y resérvalas.
2. Cocinar las espinacas
En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade las espinacas y cocina hasta que se reduzcan y suelten su agua, aproximadamente 2 minutos. Incorpora las patatas reservadas y mezcla bien.
3. Añadir los huevos
Haz pequeños huecos en la mezcla de patatas y espinacas y casca los huevos dentro. Cubre la sartén y cocina a fuego bajo hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan ligeramente líquidas (unos 5 minutos).
4. Servir y disfrutar
Añade sal, pimienta y pimentón al gusto. Si lo deseas, espolvorea queso rallado y perejil fresco por encima. Sirve caliente y disfruta de este plato reconfortante.
Consejos y Variantes
• Puedes agregar champiñones o pimientos para más sabor y textura.
• Si prefieres los huevos bien cocidos, hornea la mezcla unos minutos a 180°C en lugar de taparla en la sartén.
• Acompaña con pan tostado para una comida más completa.
Esta receta de patatas con espinacas y huevos es fácil de preparar y perfecta para cualquier momento del día. ¡Anímate a probarla y sorprende a tu familia con su increíble sabor!