Receta de Stollen de Navidad

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 1 sobre de levadura seca (7 g) o 20 g de levadura fresca
• 200 ml de leche tibia
• 150 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja

Para el relleno:

• 100 g de almendras picadas
• 200 g de frutas confitadas (naranja, limón, cerezas, etc.)
• 150 g de pasas
• 100 g de arándanos secos (opcional)
• 50 ml de ron o jugo de naranja (para remojar las pasas)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 100 g de mazapán (opcional, para el centro)

Para el acabado:

• 50 g de mantequilla derretida (para pincelar)
• Azúcar glas (para espolvorear)

Instrucciones:

1. Preparar el relleno:

1. La noche anterior (o al menos 2 horas antes), remoja las pasas y arándanos en ron o jugo de naranja. Esto les dará un sabor delicioso y evitará que se resequen durante el horneado.

2. Preparar la masa:

1. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que haga espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la canela y la nuez moscada.
3. Añade la mezcla de levadura, la mantequilla derretida, el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si está pegajosa, añade un poco más de harina.
4. Incorpora las almendras, las frutas confitadas y las pasas remojadas. Mezcla bien para distribuir los ingredientes uniformemente.
5. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

3. Formar el Stollen:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Una vez que la masa haya fermentado, pásala a una superficie enharinada y extiéndela ligeramente en forma ovalada.
3. Si usas mazapán, forma un cilindro con él y colócalo en el centro de la masa. Dobla la masa por la mitad, cubriendo el mazapán, y sella los bordes.
4. Coloca el Stollen en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

4. Hornear:

1. Hornea el Stollen durante 35-45 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, este salga limpio.
2. Si notas que se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio a mitad de cocción.

5. Acabado:

1. Mientras el Stollen aún está caliente, pincélalo generosamente con mantequilla derretida.
2. Deja que se enfríe un poco y espolvorea abundantemente con azúcar glas. Esto no solo añade dulzura, sino que ayuda a conservarlo.

Consejos:

• Reposo: El Stollen mejora con el tiempo. Envuélvelo en papel aluminio o film transparente y guárdalo en un lugar fresco. Al cabo de unos días, los sabores se intensifican.
• Conservación: Puede durar hasta 2-3 semanas si se almacena adecuadamente.

¡Disfruta este delicioso y aromático Stollen de Navidad como parte de tus tradiciones festivas! 🎄✨